Буженина в луковой шелухе

⏱ 1560 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Свинина, отваренная в рассоле с луковой шелухой: получается копчёный цвет и нежный вкус без коптильни.

В Беларуси буженину в луковой шелухе часто готовят в казане или большой кастрюле: свинину варят в рассоле с шелухой, чесноком и специями. Получается копчёный цвет и нежный вкус. Подают нарезанной на застолье или с картофелем. Не переварите мясо, иначе оно развалится.

На порцию (337 г)

Белки12,1 г · 7% ккал

Жиры66,4 г · 91% ккал

Углеводы2,3 г · 1% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 196 ккал · Б 3,6 · Ж 19,7 · У 0,7 г

EКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,6 г · Соль 7,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная грудинка1000 г1 кг
Лук репчатый100 гшелуха с 8–10 луковиц
Вода1500 г1,5 л
Соль60 г3 ст. л. с горкой
Чеснок25 г5 зубчиков
Лавровый лист1 г3 шт
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Паприка молотая4 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

8 порций — 5280 ккал · порция 660 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Промойте луковую шелуху, сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком, доведите до кипения.
Шаг 2. Опустите мясо в кипящий рассол и варите на слабом огне 1 час.
Шаг 3. Оставьте мясо остывать в рассоле, затем уберите в холодильник на ночь.
Шаг 4. Достаньте, обсушите и натрите смесью тёртого чеснока, паприки и молотого перца.
Шаг 5. Заверните в фольгу и охладите ещё 2 часа. Нарезайте тонкими ломтиками.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Буженина в луковой шелухе»?

В одной порции (около 337 г) — 660 ккал: белки 12,1 г, жиры 66,4 г, углеводы 2,3 г. В 100 г готового блюда — 196 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 1560 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (660 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.