Буженина из свиной шеи в медово-горчичной корочке

⏱ 150 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Сочная домашняя буженина вместо магазинной нарезки: горячей — к праздничному ужину, холодной — на бутерброды и канапе.

Для буженины в Беларуси часто берут шею с местного рынка — она жирнее и сочнее, чем постная часть. Мёд и горчица дают тёмную корочку, а чеснок кладут в надрезы по всему куску. Подают и горячей к праздничному столу, и холодной на бутерброды.

На порцию (165 г)

Белки24,8 г · 23% ккал

Жиры34,6 г · 72% ккал

Углеводы5,3 г · 5% ккал

22% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 262 ккал · Б 15 · Ж 21 · У 3,2 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 4,2 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная шейка1200 г1 кусок
Мёд40 г2 ст. л.
Горчица40 г2 ст. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Соль12 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Паприка молотая5 г1 ч. л.

8 порций — 3448 ккал · порция 431 ккал — 22% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нашпигуйте шею дольками чеснока, натрите солью, перцем и паприкой. Оставьте на 2 часа или на ночь в холодильнике.
Шаг 2. Перевяжите мясо шпагатом, чтобы держало форму, заверните в фольгу.
Шаг 3. Запекайте 1 час 15 минут при 180 °C.
Шаг 4. Смешайте мёд и горчицу, раскройте фольгу, смажьте мясо и запекайте ещё 15–20 минут при 200 °C до карамельной корочки.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 15 минут и нарежьте тонкими ломтиками, для холодной подачи — полностью остудите.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Буженина из свиной шеи в медово-горчичной корочке»?

В одной порции (около 165 г) — 431 ккал: белки 24,8 г, жиры 34,6 г, углеводы 5,3 г. В 100 г готового блюда — 262 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (431 ккал) и сытная за счёт белка (24,8 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.