Буженина из свиного окорока в фольге

⏱ 180 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Домашняя буженина вместо магазинной колбасы: окорок с чесноком и специями, запечённый в фольге и остуженный под гнётом.

Буженина из свиного окорока в фольге — домашняя замена колбасе, которую в Беларуси часто готовят к празднику. Мясо шпигуют чесноком, натирают горчицей и специями, запекают и остужают под гнётом. Получается плотный, ароматный кусок для нарезки.

На порцию (199 г)

Белки34,5 г · 27% ккал

Жиры40 г · 71% ккал

Углеводы1,7 г · 1% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 253 ккал · Б 17,4 · Ж 20,1 · У 0,8 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,2 г · Соль 2,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиной окорок1500 г1,5 кг
Чеснок30 г6 зубчиков
Горчица30 г1,5 ст. л.
Паприка молотая5 г2 ч. л.
Кориандр молотый2 г½ ч. л.
Лавровый лист1 г2 шт
Соль20 г1 ст. л. с горкой
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

8 порций — 4024 ккал · порция 503 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нашпигуйте окорок половинками зубчиков чеснока, натрите солью, перцем, паприкой и кориандром, затем горчицей. Оставьте на 2 часа в холодильнике (лучше на ночь).
Шаг 2. Плотно заверните в 2 слоя фольги вместе с лавровым листом.
Шаг 3. Запекайте при 180 °C 1,5 часа (до 72 °C внутри).
Шаг 4. Раскройте фольгу и подрумяньте при 220 °C 15 минут.
Шаг 5. Остудите в фольге, затем охладите в холодильнике и нарежьте тонко.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Буженина из свиного окорока в фольге»?

В одной порции (около 199 г) — 503 ккал: белки 34,5 г, жиры 40 г, углеводы 1,7 г. В 100 г готового блюда — 253 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 503 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.