Буйабес марсельский

⏱ 75 минСложно6 порцийСуп Без лактозы Высокобелковое

Знаменитый провансальский суп из нескольких видов рыбы и морепродуктов с фенхелем, шафраном и апельсиновой цедрой.

В белорусских условиях марсельский буйабес чаще варят из того, что привезли с рынка или поймали в местных водоёмах: судак, щука, окунь отлично заменяют морскую рыбу. Мидии и креветки берут замороженные, а фенхель можно заменить стеблем сельдерея с щепоткой семян аниса. Подают суп горячим, с подсушенным хлебом, часто на даче в летний сезон.

На порцию (632 г)

Белки39,4 г · 43% ккал

Жиры11,5 г · 29% ккал

Углеводы25,5 г · 28% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 58 ккал · Б 6,2 · Ж 1,8 · У 4 г

AКлетчатка 3,1 г · Сахар 4,8 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Морской окунь400 г400 г
Треска300 г300 г
Мидии400 г400 г
Креветки200 г200 г
Фенхель200 г1 клубень
Лук-порей150 г1 стебель
Помидоры400 г3 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Цедра апельсина3 гполоска
Шафран0,1 гщепотка
Масло оливковое40 г3 ст. л.
Вода1500 г1,5 л
Багет180 г6 ломтиков
Соль6 гпо вкусу

6 порций — 2196 ккал · порция 366 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. В большой кастрюле на масле обжарьте порей, фенхель и чеснок 6 минут.
Шаг 2. Добавьте помидоры кубиком, цедру и шафран, тушите 5 минут, влейте воду и варите 20 минут.
Шаг 3. Положите крупные куски окуня и трески, варите 5 минут.
Шаг 4. Добавьте мидии и креветки, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
Шаг 5. Посолите. Подавайте с подсушенным в духовке при 200 °C 5 минут багетом.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Буйабес марсельский»?

В одной порции (около 632 г) — 366 ккал: белки 39,4 г, жиры 11,5 г, углеводы 25,5 г. В 100 г готового блюда — 58 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 75 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (366 ккал) и сытная за счёт белка (39,4 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.