Бульон рыбный из голов и хребтов

Бульон рыбный из голов и хребтов

⏱ 60 минЛегко6 порцийСупБюджетноДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Прозрачный рыбный бульон из голов и хребтов лосося или судака — основа для ухи, рыбных супов и соусов.

На рынке или в рыбном отделе просите головы и хребты судака, леща или сома — из них бульон выходит наваристее, чем из лосося. Заливайте холодной водой, снимайте пену до закипания, а корень петрушки и укроп кладите в конце, чтобы сохранить аромат. Готовый бульон процедите и остудите, храните в холодильнике не дольше двух дней или заморозьте порциями.

На порцию (595 г)

296

Белки27,9 г · 39% ккал

Жиры18 г · 56% ккал

Углеводы3,7 г · 5% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 50 ккал · Б 4,7 · Ж 3 · У 0,6 г

AКлетчатка 1,2 г · Сахар 2 г · Соль 1,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 1776 ккал · порция 296 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. У рыбьих голов удалите жабры (иначе бульон будет горчить), промойте головы и хребты.

  2. Шаг 2. Залейте холодной водой, медленно доведите до кипения и тщательно снимите пену.

  3. Шаг 3. Добавьте целые лук, морковь, корень петрушки и перец, варите на самом слабом огне 35–40 минут без крышки.

  4. Шаг 4. За 5 минут до конца положите лавр, стебли укропа и соль.

  5. Шаг 5. Процедите через марлю. Мясо с голов разберите и добавьте в суп.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бульон рыбный из голов и хребтов»?

В одной порции (около 595 г) — 296 ккал: белки 27,9 г, жиры 18 г, углеводы 3,7 г. В 100 г готового блюда — 50 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (296 ккал) и сытная за счёт белка (27,9 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.

Все обеды →