Бульон костный долгой варки

⏱ 500 минСредне8 порцийСуп Для заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Насыщенный костный бульон на говяжьих рёбрах и куриных лапках, томлённый 8 часов, — богат коллагеном и застывает в желе.

В Беларуси костный бульон варят на говяжьих рёбрах и куриных лапках, которые легко найти на рынке или оставить после разделки домашней птицы. Томят на самом малом огне, не давая кипеть, чтобы бульон остался прозрачным и потом застыл в желе. Пьют как горячий напиток зимой или используют основой для супов, а хранят в холодильнике до пяти дней или замораживают порциями.

На порцию (743 г)

Белки38 г · 30% ккал

Жиры38,4 г · 68% ккал

Углеводы2,3 г · 2% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 68 ккал · Б 5,1 · Ж 5,2 · У 0,3 г

AКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Говяжьи рёбра1200 г1,2 кг
Куриные лапки500 г500 г
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Уксус яблочный30 г2 ст. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком3 г8 горошин
Вода4000 г4 л
Соль12 г2 ч. л.

8 порций — 4056 ккал · порция 507 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Рёбра запекайте 30 минут при 220 °C до румяности.
Шаг 2. Сложите рёбра и куриные лапки в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте уксус и оставьте на 30 минут.
Шаг 3. Доведите до кипения, снимите пену и варите на минимальном огне 7–8 часов, подливая воду при необходимости.
Шаг 4. За час до конца добавьте овощи и перец, за 10 минут — лавр и соль.
Шаг 5. Процедите, остудите и снимите жир. Хранится в холодильнике до 5 дней, в морозилке — до 3 месяцев.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бульон костный долгой варки»?

В одной порции (около 743 г) — 507 ккал: белки 38 г, жиры 38,4 г, углеводы 2,3 г. В 100 г готового блюда — 68 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 500 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 507 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.