Бульон говяжий на кости

Бульон говяжий на кости

⏱ 240 минСредне8 порцийСупДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Крепкий говяжий бульон на мозговой кости с запечёнными овощами — основа для супов и соусов.

Бульон на мозговой кости варят для супов и соусов, часто с корнем сельдерея и морковью с огорода. Кости сначала запекают в духовке — так бульон становится тёмным и насыщенным. Варят 3–4 часа, снимая пену, и не солят до конца.

На порцию (702 г)

261

Белки30,7 г · 47% ккал

Жиры13,6 г · 47% ккал

Углеводы4,2 г · 6% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 37 ккал · Б 4,4 · Ж 1,9 · У 0,6 г

AКлетчатка 1,2 г · Сахар 1,9 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 2088 ккал · порция 261 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Голяшку и кости запекайте 30 минут при 220 °C до румяности — так бульон получится янтарным.

    Шаг 1: Голяшку и кости запекайте 30 минут при 220 °C до румяности — так бульон получитс

  2. Шаг 2. Переложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения, снимая пену.

    Шаг 2: Переложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кип

  3. Шаг 3. Варите на минимальном огне 3 часа без крышки.

    Шаг 3: Варите на минимальном огне 3 часа без крышки.

  4. Шаг 4. За час до конца добавьте разрезанные лук, морковь, сельдерей и перец, за 10 минут — лавр и соль.

    Шаг 4: За час до конца добавьте разрезанные лук, морковь, сельдерей и перец, за 10 мину

  5. Шаг 5. Процедите, остудите и снимите застывший жир. Мясо используйте для супа или пирожков.

    Шаг 5: Процедите, остудите и снимите застывший жир. Мясо используйте для супа или пирож

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бульон говяжий на кости»?

В одной порции (около 702 г) — 261 ккал: белки 30,7 г, жиры 13,6 г, углеводы 4,2 г. В 100 г готового блюда — 37 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (261 ккал) и сытная за счёт белка (30,7 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.

Все обеды →
Бульон говяжий на кости: рецепт с фото пошагово и КБЖУ — 1krok