Булочки на молоке «Пуховые»

Пуховые булочки на молоке — очень мягкие, тянущиеся волокнами. Секрет в опаре и долгом вымешивании.

В Беларуси такие булочки часто пекут на выходных, чтобы получились мягкие и волокнистые внутри. Молоко для теста берут деревенское, жирное, а сливочное масло добавляют комнатной температуры — так оно лучше вмешивается. Опара должна хорошо подняться, иначе мякиш будет плотным; вымешивают тесто долго, до гладкости.

На порцию (87 г)

Белки6,8 г · 12% ккал

Жиры6,8 г · 27% ккал

Углеводы35,6 г · 62% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 266 ккал · Б 7,8 · Ж 7,9 · У 41 г

DКлетчатка 1,4 г · Сахар 6,2 г · Соль 0,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

12 порций — 2772 ккал · порция 231 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сделайте опару: 150 мл тёплого молока, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Добавьте оставшееся молоко, 1 яйцо, сахар, соль, сухое молоко и муку. Вымешивайте 10 минут, затем вмешайте мягкое масло и месите ещё 5 минут.
Шаг 3. Оставьте на 1 час до удвоения.
Шаг 4. Сформуйте 12 тугих шариков и уложите в форму вплотную. Дайте подойти 40 минут.
Шаг 5. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20 минут при 180 °C. Накройте полотенцем до остывания.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Булочки на молоке «Пуховые»»?

В одной порции (около 87 г) — 231 ккал: белки 6,8 г, жиры 6,8 г, углеводы 35,6 г. В 100 г готового блюда — 266 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 231 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все завтраки →