Бриошь

⏱ 720 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Нежная французская сдоба на сливочном масле с волокнистым мякишем. Хороша сама по себе, для французских тостов и бургеров.

Брыёш у Беларусі часцей пякуць на святы або выходныя, бо цеста патрабуе часу і холаду. Сметанковае масло бяруць толькі 82,5%, а муку — звычайную пшанічную, часам дадаюць трохі ваніліну. Няпоўная закваска — самая частая памылка: цеста не паспее стаць валакністым. Гатовую брыёш добра трымаць пад ручніком, а разрэзаную — у хлебніцы.

На порцию (119 г)

Белки9,6 г · 9% ккал

Жиры24,9 г · 52% ккал

Углеводы42,1 г · 39% ккал

22% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 364 ккал · Б 8,1 · Ж 21 · У 35,5 г

DКлетчатка 1,7 г · Сахар 6,7 г · Соль 0,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

10 порций — 4310 ккал · порция 431 ккал — 22% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте 5 яиц и тёплое молоко, вымешивайте 10 минут миксером с крюками до эластичности.
Шаг 2. Добавляйте мягкое масло по кусочку, каждый раз вымешивая до полного впитывания, ещё 10 минут. Тесто станет гладким и блестящим.
Шаг 3. Накройте и оставьте на 1 час в тепле, затем обмните и уберите в холодильник на ночь (8–10 часов).
Шаг 4. Разделите холодное тесто на 8 шаров, уложите их в форму для кекса 30 см в два ряда.
Шаг 5. Дайте подойти в тепле 1,5–2 часа, пока тесто не поднимется до краёв формы.
Шаг 6. Смажьте оставшимся взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут при 180 °C. Если верх темнеет быстро — накройте фольгой.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бриошь»?

В одной порции (около 119 г) — 431 ккал: белки 9,6 г, жиры 24,9 г, углеводы 42,1 г. В 100 г готового блюда — 364 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 720 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 431 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →