Бешбармак из баранины

⏱ 180 минСложно6 порцийБез лактозы Высокобелковое

Казахский бешбармак: отварная баранина, тонкие квадраты домашнего теста, сваренные в бульоне, и лук в соусе «тузлук».

Бешбармак в Беларуси чаще готовят на семейные праздники: баранина, домашнее тесто и лук в тузлуке. Мясо берите с косточкой — бульон будет наваристым. Тесто раскатывайте тонко и режьте квадратами, варите прямо в бульоне. Подавайте на большом блюде, посыпав петрушкой, и ешьте руками, как принято.

На порцию (865 г)

Белки46,2 г · 25% ккал

Жиры42,5 г · 53% ккал

Углеводы40 г · 22% ккал

36% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 84 ккал · Б 5,3 · Ж 4,9 · У 4,6 г

BКлетчатка 2,6 г · Сахар 2,3 г · Соль 2,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Баранина1500 г1,5 кг на кости
Мука пшеничная300 г2 стакана
Яйцо куриное55 г1 шт
Вода3000 г3 л для бульона + 100 мл для теста
Лук репчатый300 г3 шт
Лавровый лист2 г2 шт
Перец чёрный горошком2 г5 горошин
Соль15 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу
Петрушка15 г½ пучка

6 порций — 4368 ккал · порция 728 ккал — 36% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Залейте баранину холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец горошком, 1 луковицу и варите на слабом огне 2,5 часа. За 30 минут до конца посолите.
Шаг 2. Замесите тугое тесто из муки, яйца, 100 мл воды и щепотки соли, оставьте под плёнкой на 30 минут.
Шаг 3. Раскатайте тесто очень тонко и нарежьте квадратами 6–7 см, подсушите 10 минут.
Шаг 4. Оставшийся лук нарежьте кольцами, залейте половником горячего бульона, поперчите — это тузлук.
Шаг 5. Достаньте мясо, нарежьте его. В кипящем бульоне отварите тесто 4–5 минут.
Шаг 6. Выложите тесто на блюдо, сверху мясо и лук с тузлуком, посыпьте зеленью. Бульон подайте в пиалах.

Сжечь эту порцию

≈ 105 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бешбармак из баранины»?

В одной порции (около 865 г) — 728 ккал: белки 46,2 г, жиры 42,5 г, углеводы 40 г. В 100 г готового блюда — 84 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (728 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →