Барбакоа из говядины

⏱ 210 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Мексиканская говядина, медленно томлённая в остром соусе с чили, чесноком, зирой и лаймом, которую затем разбирают на волокна для тако.

Барбакоа из говядины в белорусской кухне приживается как воскресное блюдо: щёки или лопатку томят в чугунке в печи или духовке несколько часов. Халапеньо заменяют острым перцем с огорода, а лайм — лимоном, если цитруса нет. Готовое мясо разбирают вилками и подают с лепёшками или картофелем.

На порцию (303 г)

Белки39,6 г · 45% ккал

Жиры19,9 г · 50% ккал

Углеводы4,4 г · 5% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 119 ккал · Б 13,1 · Ж 6,6 · У 1,4 г

BКлетчатка 1,1 г · Сахар 1,4 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжьи щёки1200 г1,2 кг
Лук репчатый150 г2 шт
Чеснок25 г5 зубчиков
Перец халапеньо30 г2 шт
Уксус яблочный40 г3 ст. л.
Сок лайма30 г2 ст. л.
Зира4 г1 ч. л.
Орегано сушёный3 г1 ч. л.
Гвоздика1 г2 шт
Лавровый лист1 г2 шт
Бульон говяжий300 г1,2 стакана
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль12 г2 ч. л.

6 порций — 2166 ккал · порция 361 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Измельчите в блендере лук, чеснок, халапеньо, уксус, сок лайма, зиру, орегано, гвоздику и соль.
Шаг 2. Мясо нарежьте на 4–5 крупных кусков и обжарьте на масле в толстостенной кастрюле до корочки со всех сторон.
Шаг 3. Залейте мясо соусом и бульоном, добавьте лавровый лист.
Шаг 4. Накройте и томите на минимальном огне 3 часа до полной мягкости.
Шаг 5. Разберите мясо двумя вилками на волокна и перемешайте с уваренным соусом. Подавайте в тортильях с луком и кинзой.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Барбакоа из говядины»?

В одной порции (около 303 г) — 361 ккал: белки 39,6 г, жиры 19,9 г, углеводы 4,4 г. В 100 г готового блюда — 119 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (361 ккал) и сытная за счёт белка (39,6 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.