Баранья нога, запечённая в духовке

⏱ 240 минСложно8 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Праздничная баранья нога, нашпигованная чесноком и розмарином, запекается долго и при умеренной температуре — получается нежной и сочной.

На белорусских праздничных столах баранью ногу маринуют в белом вине с чесноком и розмарином, а мёд добавляют для румяной корочки. Мясо берут у фермеров на рынке, часто молодого барашка — оно не пахнет и готовится быстрее. Запекают в рукаве или под фольгой, поливая соком каждые полчаса.

На порцию (321 г)

Белки48,9 г · 31% ккал

Жиры46,4 г · 66% ккал

Углеводы4,6 г · 3% ккал

32% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 202 ккал · Б 15,2 · Ж 14,4 · У 1,4 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 2,4 г · Соль 3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Бараний окорок2200 г1 нога ≈ 2,2 кг
Чеснок40 г1 головка
Розмарин свежий10 г4 веточки
Масло оливковое40 г3 ст. л.
Горчица дижонская40 г2 ст. л.
Мёд20 г1 ст. л.
Соль18 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Вино белое сухое200 г200 мл

8 порций — 5192 ккал · порция 649 ккал — 32% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Достаньте мясо из холодильника за час до запекания. Срежьте лишний жир и плёнки.
Шаг 2. Сделайте ножом 15–20 глубоких надрезов и вставьте в них половинки зубчиков чеснока и листики розмарина.
Шаг 3. Смешайте масло, горчицу, мёд, соль и перец, натрите ногу и оставьте на 30 минут.
Шаг 4. Положите мясо в форму, влейте вино, накройте фольгой и запекайте при 170 °C 2,5 часа, поливая соком каждые 40 минут.
Шаг 5. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 210 °C и запекайте ещё 20 минут до корочки.
Шаг 6. Дайте мясу отдохнуть 15 минут под фольгой и нарежьте поперёк волокон.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Баранья нога, запечённая в духовке»?

В одной порции (около 321 г) — 649 ккал: белки 48,9 г, жиры 46,4 г, углеводы 4,6 г. В 100 г готового блюда — 202 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (649 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.