Бамия с бараниной

⏱ 110 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Ближневосточное рагу из баранины и окры в густом томатном соусе с чесноком и кинзой.

Баранину в Беларуси чаще берут на рынке у мясников, лопатка с косточкой даёт наваристый бульон для рагу. Окру добавляют в конце, чтобы она не разварилась в кашу, а кинзу кладут перед подачей — она хорошо растёт на даче и в сезон стоит копейки. Томатную пасту иногда заменяют домашней заготовкой из протёртых помидоров. Блюдо сытное, его подают с лепёшкой или рисом, а остатки на следующий день становятся только вкуснее.

На порцию (536 г)

Белки29,8 г · 26% ккал

Жиры31,4 г · 62% ккал

Углеводы14,1 г · 12% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 87 ккал · Б 5,6 · Ж 5,9 · У 2,6 г

BКлетчатка 5,7 г · Сахар 6,6 г · Соль 2,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баранья лопатка600 г600 г
Окра400 г400 г
Лук репчатый120 г1,5 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Томатная паста40 г1,5 ст. л.
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Кинза20 г0,5 пучка
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Перец душистый1 г3 горошины
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Вода500 г2 стакана
Соль8 г1,5 ч. л.

4 порции — 1868 ккал · порция 467 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баранину нарежьте кубиками 3 см и обжарьте на масле 6–8 минут до корочки.
Шаг 2. Добавьте нарезанный лук и жарьте 5 минут, затем томатную пасту — ещё 2 минуты.
Шаг 3. Влейте томаты и воду, добавьте душистый перец и соль, тушите под крышкой 60 минут.
Шаг 4. Окру обрежьте у плодоножки, добавьте в рагу и готовьте ещё 20–25 минут.
Шаг 5. Чеснок разотрите с кинзой и кориандром, обжарьте 1 минуту на ложке масла и вмешайте в рагу. Подавайте с рисом.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бамия с бараниной»?

В одной порции (около 536 г) — 467 ккал: белки 29,8 г, жиры 31,4 г, углеводы 14,1 г. В 100 г готового блюда — 87 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 467 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.