Баклажаны маринованные фаршированные морковью

⏱ 60 минСредне6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Отварные баклажаны с надрезом, начинённые морковью с чесноком и зеленью, в маринаде. Нарезаются красивыми кружками.

На белорусских рынках баклажаны появляются в конце лета, и хозяйки закручивают такие закуски на зиму. Синенькие отваривают целиком, надрезают вдоль и начиняют морковью с чесноком и петрушкой. Заливают маринадом с маслом и уксусом, настаивают сутки в холодильнике — получается острая закуска к картошке.

На порцию (513 г)

Белки4,3 г · 9% ккал

Жиры10,3 г · 47% ккал

Углеводы22,1 г · 45% ккал

10% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 39 ккал · Б 0,8 · Ж 2 · У 4,3 г

CКлетчатка 9,2 г · Сахар 16,2 г · Соль 6,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Баклажан1500 г5 небольших
Морковь300 г2 шт
Чеснок40 г1 головка
Петрушка30 г1 пучок
Вода1000 г1 л
Соль40 г2 ст. л.
Сахар30 г1,5 ст. л.
Уксус столовый 9%80 г80 мл
Масло подсолнечное рафинированное60 г4 ст. л.

6 порций — 1206 ккал · порция 201 ккал — 10% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны надрежьте вдоль, не дорезая до конца, отварите в подсоленной воде 7–8 минут, остудите под гнётом 1 час.
Шаг 2. Морковь натрите, обжарьте в масле 5 минут, смешайте с давленым чесноком и петрушкой.
Шаг 3. Начините баклажаны морковью, перевяжите ниткой или стеблем зелени.
Шаг 4. Вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус, остудите до тёплого.
Шаг 5. Уложите баклажаны в банку, залейте маринадом и держите 2 дня при комнатной температуре, затем в холодильнике до 1 месяца.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Баклажаны маринованные фаршированные морковью»?

В одной порции (около 513 г) — 201 ккал: белки 4,3 г, жиры 10,3 г, углеводы 22,1 г. В 100 г готового блюда — 39 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 201 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.