Бадриджани — рулетики из баклажанов с ореховой пастой

⏱ 50 минСредне6 порцийВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Грузинская закуска: тонкие обжаренные ломтики баклажана, свёрнутые с пастой из грецких орехов, чеснока и специй, с зёрнами граната.

Бадриджани — грузинская закуска, которую в Беларуси готовят летом, когда баклажаны с огорода. Ореховую пасту разбавляют водой или бульоном до консистенции сметаны, добавляют чеснок и кинзу. Гранат кладут для кислинки, но можно заменить на сок лимона.

На порцию (210 г)

Белки7,3 г · 8% ккал

Жиры32,1 г · 79% ккал

Углеводы11,4 г · 13% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 171 ккал · Б 3,4 · Ж 15,3 · У 5,4 г

BКлетчатка 7,1 г · Сахар 7,4 г · Соль 1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Баклажан800 г3 шт
Грецкие орехи200 г200 г
Чеснок15 г3 зубчика
Кинза20 гпучок
Уксус винный15 г1 ст. л.
Хмели-сунели3 г1 ч. л.
Уцхо-сунели2 г0,5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 г4 ст. л.
Гранат80 г0,5 шт
Вода60 г60 мл
Соль6 г1 ч. л.

6 порций — 2148 ккал · порция 358 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте баклажаны вдоль пластинами 5 мм, посолите на 15 минут, промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте на масле по 2–3 минуты с каждой стороны до мягкости, выложите на бумагу.
Шаг 3. Измельчите орехи с чесноком, кинзой, специями, уксусом, солью и водой до мягкой пасты.
Шаг 4. Намажьте каждую пластину пастой и сверните рулетиком.
Шаг 5. Украсьте зёрнами граната и охладите 20 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бадриджани — рулетики из баклажанов с ореховой пастой»?

В одной порции (около 210 г) — 358 ккал: белки 7,3 г, жиры 32,1 г, углеводы 11,4 г. В 100 г готового блюда — 171 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 358 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.