Аджапсандал на зиму

⏱ 100 минСредне10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Грузинское овощное рагу: баклажаны, перец, томаты и много кинзы с базиликом. Зимой открыли банку — и горячее блюдо или закуска готовы.

В Беларуси аджапсандал на зиму крутят, когда идут свои баклажаны и сладкий перец, обычно в конце августа. Кинзу и базилик кладут щедро, а чили — по вкусу, часто половину стручка, чтобы закуска не перебивала горячее. Банки стерилизуют и хранят в тёмном месте; открытую банку лучше съесть за неделю, разогрев на сковороде с ложкой масла.

На порцию (458 г)

Белки5,4 г · 8% ккал

Жиры15,7 г · 54% ккал

Углеводы24,4 г · 37% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 57 ккал · Б 1,2 · Ж 3,4 · У 5,3 г

AКлетчатка 9,4 г · Сахар 17 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Баклажан1500 г1,5 кг
Перец болгарский800 г6 шт
Помидоры1200 г1,2 кг
Лук репчатый400 г4 шт
Морковь300 г2 шт
Перец чили20 г1 стручок
Чеснок40 г1 головка
Кинза50 г1 пучок
Базилик20 г1/2 пучка
Хмели-сунели5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное150 г150 мл
Сахар20 г1 ст. л.
Соль30 г1,5 ст. л.
Уксус винный40 г40 мл

10 порций — 2620 ккал · порция 262 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиками 2 см, посолите на 20 минут, промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны в части масла 8 минут, переложите в казан.
Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте лук, морковь и полоски перца 8 минут, добавьте к баклажанам.
Шаг 4. Помидоры нарежьте, выложите в казан вместе с чили, сахаром, солью и хмели-сунели, тушите 30 минут на слабом огне.
Шаг 5. Добавьте рубленые кинзу, базилик и чеснок, влейте уксус и прогрейте 5 минут.
Шаг 6. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Аджапсандал на зиму»?

В одной порции (около 458 г) — 262 ккал: белки 5,4 г, жиры 15,7 г, углеводы 24,4 г. В 100 г готового блюда — 57 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 262 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.