Зур-бэлеш

⏱ 180 минСложно8 порций

Большой праздничный пирог Татарстана с бараниной и картофелем — томлёный, сочный, с золотистой крышкой.

В Беларуси зур-бэлеш знают меньше, но на праздники его готовят с бараниной и картофелем. Тесто замешивают на сметане и молоке, оно остаётся мягким. Баранину можно заменить говядиной, но тогда добавить курдючное сало для сочности.

На порцию (311 г)

Белки22,1 г · 15% ккал

Жиры30,6 г · 46% ккал

Углеводы59,9 г · 40% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 194 ккал · Б 7,1 · Ж 9,8 · У 19,2 г

CКлетчатка 4 г · Сахар 3,2 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Сметана 20%150 г150 г
Молоко 2.5%100 г100 мл
Яйцо куриное55 г1 шт
Масло сливочное 82.5%120 г120 г
Баранина600 г600 г
Картофель600 г6 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Бульон говяжий150 г150 мл
Соль12 гпо вкусу
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

8 порций — 4832 ккал · порция 604 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте сметану, молоко, яйцо, 80 г растопленного масла и соль, вмешайте муку до эластичного теста и дайте отдохнуть 30 минут.
Шаг 2. Баранину и картофель нарежьте тонкими пластинками, лук — полукольцами, посолите и поперчите.
Шаг 3. Уложите большой пласт теста в глубокую форму, выложите начинку слоями, сверху — кусочки оставшегося масла.
Шаг 4. Накройте вторым пластом, защипните и сделайте отверстие для пара.
Шаг 5. Выпекайте 30 минут при 200 °C, влейте бульон и пеките ещё 1,5 часа при 170 °C, накрыв фольгой.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Зур-бэлеш»?

В одной порции (около 311 г) — 604 ккал: белки 22,1 г, жиры 30,6 г, углеводы 59,9 г. В 100 г готового блюда — 194 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (604 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →