Зефир на аквафабе с яблочным пюре

Зефир на аквафабе с яблочным пюре

⏱ 60 минСложно8 порцийДесертВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Нежный постный зефир на агаре, аквафабе и яблочном пюре.

В белорусских кухнях аквафабу часто заменяют отваром из льняного семени, а яблочное пюре берут из антоновки — она даёт больше кислоты и аромата. Для зефира подойдёт агар из местных магазинов или аптек, он схватывает быстрее желатина. Держите зефир в закрытой коробке в сухом месте, иначе отсыреет.

На порцию (95 г)

181

Белки0,2 г · 0% ккал

Жиры0,1 г · 0% ккал

Углеводы45,1 г · 99% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 191 ккал · Б 0,2 · Ж 0,1 · У 47,6 г

DКлетчатка 0,4 г · Сахар 43,7 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 1448 ккал · порция 181 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Замочите агар в воде на 15 минут.

    Шаг 1: Замочите агар в воде на 15 минут.

  2. Шаг 2. Уварите яблочное пюре с 100 г сахара 5 минут, остудите до тёплого.

    Шаг 2: Уварите яблочное пюре с 100 г сахара 5 минут, остудите до тёплого.

  3. Шаг 3. Аквафабу с лимонной кислотой взбейте до пиков, вмешайте пюре и взбейте ещё 3 минуты.

    Шаг 3: Аквафабу с лимонной кислотой взбейте до пиков, вмешайте пюре и взбейте ещё 3 мин

  4. Шаг 4. Агар доведите до кипения, всыпьте оставшийся сахар и варите 3 минуты до 110 °C.

    Шаг 4: Агар доведите до кипения, всыпьте оставшийся сахар и варите 3 минуты до 110 °C.

  5. Шаг 5. Тонкой струйкой влейте сироп в массу, взбивая 5 минут, отсадите и оставьте на 6 часов, затем обсыпьте пудрой.

    Шаг 5: Тонкой струйкой влейте сироп в массу, взбивая 5 минут, отсадите и оставьте на 6

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Зефир на аквафабе с яблочным пюре»?

В одной порции (около 95 г) — 181 ккал: белки 0,2 г, жиры 0,1 г, углеводы 45,1 г. В 100 г готового блюда — 191 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 181 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →
Зефир на аквафабе с яблочным пюре: рецепт с фото и КБЖУ — 1krok