Запечённый окорок в медово-апельсиновой глазури

⏱ 200 минСредне10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Американский праздничный окорок: надрезанный ромбами, нашпигованный гвоздикой и запечённый в блестящей медово-апельсиновой глазури.

В Беларуси такой окорок чаще готовят на Пасху или большой семейный праздник, но вместо апельсинового сока берут яблочный или клюквенный морс. Свинину лучше брать с небольшим слоем сала, тогда мясо не пересохнет. Гвоздику втыкают в надрезы, а глазурь наносят дважды — за полчаса и за десять минут до готовности.

На порцию (232 г)

Белки36,4 г · 25% ккал

Жиры42,4 г · 66% ккал

Углеводы12,2 г · 8% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 247 ккал · Б 15,7 · Ж 18,3 · У 5,3 г

DКлетчатка 0,3 г · Сахар 11,6 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Свиной окорок2000 г1 кусок
Мёд80 г3 ст. л.
Сок апельсиновый150 г2/3 стакана
Горчица дижонская30 г1 ст. л.
Сахар тростниковый40 г2 ст. л.
Гвоздика2 г20 бутонов
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

10 порций — 5740 ккал · порция 574 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Натрите окорок солью и перцем, сделайте на поверхности надрезы ромбами глубиной 1 см и воткните в пересечения бутоны гвоздики.
Шаг 2. Заверните в фольгу и запекайте 2 часа при 160 °C.
Шаг 3. Уварите апельсиновый сок с мёдом, сахаром и горчицей 7–8 минут до сиропа.
Шаг 4. Раскройте фольгу, смажьте окорок глазурью и запекайте 30 минут при 200 °C, смазывая каждые 10 минут.
Шаг 5. Дайте отдохнуть 15 минут и нарежьте за столом.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Запечённый окорок в медово-апельсиновой глазури»?

В одной порции (около 232 г) — 574 ккал: белки 36,4 г, жиры 42,4 г, углеводы 12,2 г. В 100 г готового блюда — 247 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 200 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 574 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.