Йоркширский пудинг с ростбифом

⏱ 120 минСложно6 порцийВысокобелковое Мало углеводов

Воскресный английский обед: розовый ростбиф и пышные корзиночки из жидкого теста, выпеченные в раскалённом жире.

Тесто для пудинга должно постоять, тогда корзиночки поднимутся ровно; жир раскаляют в форме до дымка и только потом заливают. Говядину запекают до розовой середины и дают отдохнуть под фольгой, чтобы сок не вытек. Подают с соусом из бульона и горчицы, а на даче удобно печь порционно в чугунных формочках.

На порцию (349 г)

Белки52,4 г · 39% ккал

Жиры27,5 г · 47% ккал

Углеводы18,7 г · 14% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 155 ккал · Б 15 · Ж 7,9 · У 5,4 г

BКлетчатка 1 г · Сахар 1,8 г · Соль 2,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 3252 ккал · порция 542 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Взбейте муку, яйца, молоко и щепотку соли до гладкости, оставьте тесто на 30 минут.
Шаг 2. Говядину натрите солью, перцем и горчицей, обжарьте на сковороде со всех сторон 6 минут.
Шаг 3. Запекайте мясо с розмарином 35–45 минут при 200 °C (внутри 55 °C для средней прожарки), затем дайте отдохнуть под фольгой 20 минут.
Шаг 4. Увеличьте жар до 230 °C, разложите жир по ячейкам формы для маффинов и раскалите в духовке 10 минут.
Шаг 5. Быстро разлейте тесто по ячейкам на треть и выпекайте 20 минут, не открывая дверцу.
Шаг 6. Сок от мяса смешайте с бульоном и уварите 5 минут; подавайте ростбиф ломтями с пудингами и подливкой.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Йоркширский пудинг с ростбифом»?

В одной порции (около 349 г) — 542 ккал: белки 52,4 г, жиры 27,5 г, углеводы 18,7 г. В 100 г готового блюда — 155 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 542 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →