Язык отварной с хреном

⏱ 200 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Нежный отварной говяжий язык, нарезанный тонкими ломтиками, с острым хреном.

В Беларуси отварной язык чаще берут на застолье и подают как холодную нарезку с хреном или с хреновиной. Варить язык лучше накануне: в бульоне с морковью и луком, а после остывания он режется тонко и не крошится. На даче такой язык удобно запечь в фольге на углях, а дома хранить в бульоне до трёх дней.

На порцию (611 г)

Белки24,6 г · 34% ккал

Жиры18,2 г · 57% ккал

Углеводы6,9 г · 10% ккал

14% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 46 ккал · Б 4 · Ж 3 · У 1,1 г

BКлетчатка 1,2 г · Сахар 2 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжий язык900 г1 шт
Вода2500 г2,5 л
Морковь80 г1 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Соль12 г2 ч. л.
Хрен столовый80 г4 ст. л.
Петрушка10 гдля подачи

6 порций — 1668 ккал · порция 278 ккал — 14% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Язык промойте и замочите на 1 час в холодной воде.
Шаг 2. Залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 3 часа на слабом огне.
Шаг 3. За 40 минут до конца добавьте лук, морковь, лавр, перец и соль.
Шаг 4. Переложите язык в ледяную воду на 2 минуты и снимите кожу, затем верните в бульон на 15 минут и остудите в нём.
Шаг 5. Нарежьте тонкими ломтиками под углом и подавайте с хреном и петрушкой.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Язык отварной с хреном»?

В одной порции (около 611 г) — 278 ккал: белки 24,6 г, жиры 18,2 г, углеводы 6,9 г. В 100 г готового блюда — 46 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 200 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (278 ккал) и сытная за счёт белка (24,6 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.