Волнушки солёные

⏱ 57600 минСложно6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Розовые волнушки, вымоченные и посоленные холодным способом: хрустящие, с лёгкой пикантной горчинкой.

Розовые волнушки в белорусских лесах собирают с июля по сентябрь, чаще всего на опушках и в берёзовых рощах. Перед засолом их вымачивают два-три дня, меняя воду, чтобы убрать горечь. В банку кладут чеснок, укроп и корень хрена — так грибы остаются хрустящими всю зиму.

На порцию (366 г)

Белки9 г · 37% ккал

Жиры3,4 г · 32% ккал

Углеводы7,5 г · 31% ккал

5% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 26 ккал · Б 2,5 · Ж 0,9 · У 2 г

DКлетчатка 8,9 г · Сахар 3,7 г · Соль 16,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Грибы лесные2000 г2 кг волнушек
Соль100 г5 ст. л.
Чеснок30 г6 зубчиков
Укроп40 гзонтики
Хрен корень20 гкусочек
Перец чёрный горошком3 г10 горошин

6 порций — 582 ккал · порция 97 ккал — 5% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Очистите волнушки, срежьте ножки и вымачивайте 3 суток, меняя воду 2–3 раза в день.
Шаг 2. Уложите слоями шляпками вниз, пересыпая солью, чесноком, укропом и хреном.
Шаг 3. Поставьте гнёт и выдержите в прохладе 40–45 дней.
Шаг 4. Переложите в банки и храните в холодильнике.

Сжечь эту порцию

≈ 15 мин активности — например, «Растяжка перед сном: 15 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаРастяжка перед сном: 15 минут15 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Волнушки солёные»?

В одной порции (около 366 г) — 97 ккал: белки 9 г, жиры 3,4 г, углеводы 7,5 г. В 100 г готового блюда — 26 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 57600 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 97 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →