Утка целиком с яблоками и квашеной капустой

⏱ 210 минСредне8 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Классическая новогодняя утка: внутри кисло-сладкая начинка из антоновки и квашеной капусты, снаружи хрустящая румяная кожа. Капуста впитывает утиный сок и становится готовым гарниром.

Утку с антоновкой и квашеной капустой у нас готовят на большие праздники, особенно зимой. Кислая капуста гасит жирность птицы и пропитывается соком, превращаясь в готовый гарнир. Яблоки лучше брать кислые, иначе начинка станет приторной.

На порцию (268 г)

Белки25,3 г · 18% ккал

Жиры45,2 г · 73% ккал

Углеводы12 г · 9% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 209 ккал · Б 9,4 · Ж 16,9 · У 4,5 г

DКлетчатка 3,1 г · Сахар 9,6 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Утка1200 г1 тушка (~2 кг с костями)
Яблоко400 г3 шт
Капуста квашеная400 г2 стакана
Лук репчатый100 г1 шт
Мёд30 г1 ст. л.
Соль12 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Тмин2 гщепотка

8 порций — 4480 ккал · порция 560 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Промойте и обсушите утку, срежьте лишний жир у гузки, натрите внутри и снаружи солью, перцем и тмином. Оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Отожмите капусту, смешайте с мелко нарезанным луком и одним яблоком, нарезанным кубиком.
Шаг 3. Нафаршируйте утку капустой, зашейте брюшко или сколите зубочистками. Оставшиеся яблоки разрежьте на четвертинки и выложите вокруг утки в утятницу.
Шаг 4. Запекайте под крышкой или фольгой 1 час 30 минут при 180 °C, каждые 30 минут поливая вытопившимся жиром.
Шаг 5. Снимите фольгу, смажьте утку мёдом и запекайте ещё 25–30 минут при 200 °C до глянцевой корочки.
Шаг 6. Дайте птице отдохнуть 10 минут, выложите на блюдо, вокруг — капусту из брюшка и печёные яблоки.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утка целиком с яблоками и квашеной капустой»?

В одной порции (около 268 г) — 560 ккал: белки 25,3 г, жиры 45,2 г, углеводы 12 г. В 100 г готового блюда — 209 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 560 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.