Утка по-пекински с блинчиками

⏱ 240 минСложно8 порцийБез лактозы

Домашняя версия знаменитой утки: глазированная мёдом с хрустящей кожей, тонкие блинчики, соус хойсин, огурец и зелёный лук.

В Беларуси утку по-пекински готовят чаще по праздникам, беря домашнюю птицу. Кожу обдают кипятком и глазируют мёдом с соевым соусом, запекая до хруста. Блинчики пекут тонкие, а соус хойсин заменяют смесью сливового повидла с соевым соусом.

На порцию (230 г)

Белки22,5 г · 16% ккал

Жиры36 г · 59% ккал

Углеводы34 г · 25% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 242 ккал · Б 9,8 · Ж 15,7 · У 14,8 г

DКлетчатка 1,8 г · Сахар 8,8 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Утка900 г1 тушка ~1,8 кг (съедобная часть ~900 г)
Мёд40 г2 ст. л.
Соевый соус40 г2,5 ст. л.
Уксус рисовый20 г1,5 ст. л.
Имбирь15 гкусочек
Бадьян2 г2 звёздочки
Корица молотая1 гщепотка
Мука пшеничная250 г250 г для блинчиков
Вода180 г180 мл кипятка
Масло кунжутное10 г2 ч. л.
Соус хойсин120 г120 г
Огурцы200 г2 шт
Лук зелёный50 гпучок
Соль8 г1,5 ч. л.

8 порций — 4440 ккал · порция 555 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обдайте утку кипятком со всех сторон — кожа натянется. Обсушите, натрите изнутри солью, бадьяном, корицей и имбирём.
Шаг 2. Смешайте мёд, соевый соус и уксус, обмажьте утку и оставьте в холодильнике без укрытия на ночь, чтобы кожа высохла.
Шаг 3. Запекайте на решётке над противнем с водой 1 час при 160 °C, затем 30–40 минут при 200 °C до тёмной хрустящей кожи.
Шаг 4. Для блинчиков заварите муку кипятком, вымесите и дайте отдохнуть 30 минут. Раскатайте тонкие кружки, смажьте парами кунжутным маслом, сложите и раскатайте.
Шаг 5. Обжарьте на сухой сковороде по 40 секунд с каждой стороны и разделите пары.
Шаг 6. Нарежьте утку тонкими ломтиками с кожей. Каждый заворачивает утку в блинчик с хойсином, огурцом и луком.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утка по-пекински с блинчиками»?

В одной порции (около 230 г) — 555 ккал: белки 22,5 г, жиры 36 г, углеводы 34 г. В 100 г готового блюда — 242 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 555 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.