Утиные ножки конфи

⏱ 240 минСложно4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Ножки, засоленные с чесноком и тимьяном и томлённые в утином жире, — мягкое мясо и хрустящая кожа.

В Беларуси утиные ножки конфи можно приготовить из местной птицы, купленной на рынке. Утиный жир иногда заменяют смесью топлёного масла и растительного, но вкус будет проще. Подавайте с картофельным пюре или тушёной капустой — классика для праздничного стола.

На порцию (197 г)

Белки30,2 г · 23% ккал

Жиры43,3 г · 75% ккал

Углеводы1,9 г · 1% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 263 ккал · Б 15,3 · Ж 22 · У 1 г

EКлетчатка 0,5 г · Сахар 0,1 г · Соль 5,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Утиные окорочка700 г4 шт (~1 кг, без костей ~700 г)
Утиный жир40 г500 г для томления (в блюдо попадает ~40 г)
Соль20 г1 ст. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Тимьян свежий5 гнесколько веточек
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г½ ч. л.

4 порции — 2076 ккал · порция 519 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Натрите ножки солью с раздавленным чесноком, тимьяном и перцем, уберите в холодильник на 12–24 часа (не входит в готовку).
Шаг 2. Смойте соль, тщательно обсушите.
Шаг 3. Уложите ножки плотно в форму, добавьте лавровый лист, залейте растопленным утиным жиром так, чтобы он покрыл мясо (около 500 г).
Шаг 4. Томите в духовке при 140 °C 2,5–3 часа, пока мясо не будет легко отходить от кости.
Шаг 5. Выньте ножки и обжарьте кожей вниз на сухой сковороде 5–6 минут до хруста.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утиные ножки конфи»?

В одной порции (около 197 г) — 519 ккал: белки 30,2 г, жиры 43,3 г, углеводы 1,9 г. В 100 г готового блюда — 263 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 519 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.