Тандир кебаб — запечённая баранина

⏱ 240 минСредне6 порцийБез лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Турецкая баранина, медленно томлённая в собственном соку до такой мягкости, что отходит от кости. Подают на лепёшке с луком и сумахом.

Баранину у нас берут на праздники, часто на даче или к застолью. Окорок томят долго при невысокой температуре, поливая собственным соком, пока мясо не начнёт отходить от кости. Подают на лепёшке, чтобы она пропиталась жиром, с красным луком и сумахом — это классика турецкого стола.

На порцию (425 г)

Белки57,6 г · 29% ккал

Жиры50,6 г · 56% ккал

Углеводы30,2 г · 15% ккал

40% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 190 ккал · Б 13,6 · Ж 11,9 · У 7,1 г

CКлетчатка 2,4 г · Сахар 2 г · Соль 3,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Бараний окорок1800 г1,8 кг на кости
Чеснок20 г4 зубчика
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Паприка молотая5 г2 ч. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Вода200 г200 мл
Лепёшка тандырная300 г2 шт
Лук красный150 г1 шт
Сумах5 г2 ч. л.
Петрушка20 гпучок

6 порций — 4848 ккал · порция 808 ккал — 40% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сделайте в мясе надрезы и вставьте дольки чеснока. Натрите маслом, солью, перцем, паприкой и тимьяном.
Шаг 2. Положите окорок в утятницу или на противень, влейте воду, плотно накройте фольгой.
Шаг 3. Томите в духовке 3,5 часа при 150 °C, пока мясо не будет отходить от кости.
Шаг 4. Снимите фольгу и запекайте 20 минут при 220 °C для корочки.
Шаг 5. Лук нарежьте тонко, смешайте с сумахом и петрушкой. Подавайте мясо кусками на лепёшке, полив соком из противня.

Сжечь эту порцию

≈ 115 мин активности — например, 3 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Тандир кебаб — запечённая баранина»?

В одной порции (около 425 г) — 808 ккал: белки 57,6 г, жиры 50,6 г, углеводы 30,2 г. В 100 г готового блюда — 190 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (808 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →