Студень из говядины

⏱ 480 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Говяжий студень из хвостов и мякоти — прозрачный, крепкий и с ярким мясным вкусом.

В Беларуси студень из говядины варят из хвостов и мякоти на медленном огне, часто добавляя корень петрушки и морковь для аромата. Подают его с хреном и горчицей на застолье или в пост, когда хочется сытного и нежирного. Готовый студень хранят в холодильнике под крышкой, а перед подачей снимают застывший жир.

На порцию (725 г)

Белки48,1 г · 33% ккал

Жиры42,5 г · 65% ккал

Углеводы3,6 г · 2% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 82 ккал · Б 6,6 · Ж 5,9 · У 0,5 г

BКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,5 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Бычий хвост1200 г1 хвост
Говядина800 г800 г
Вода3500 г3,5 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Корень петрушки50 г1 шт
Чеснок25 г5 зубчиков
Лавровый лист1 г3 листа
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Соль18 г1 ст. л. с горкой

8 порций — 4760 ккал · порция 595 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Хвост разрубите по суставам, замочите вместе с говядиной в холодной воде на 2 часа.
Шаг 2. Бланшируйте мясо 5 минут, слейте воду, промойте. Залейте 3,5 л воды.
Шаг 3. Варите на минимальном огне 7 часов под приоткрытой крышкой, снимая пену.
Шаг 4. За час до конца добавьте морковь, лук и корень петрушки, за 20 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 5. Отделите мясо, мелко нарежьте, разложите по формам с чесноком.
Шаг 6. Залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на 10 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Студень из говядины»?

В одной порции (около 725 г) — 595 ккал: белки 48,1 г, жиры 42,5 г, углеводы 3,6 г. В 100 г готового блюда — 82 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 480 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 595 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.