Соус ткемали на зиму из алычи

⏱ 80 минСредне10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Кисло-пряный грузинский соус из жёлтой или красной алычи с кинзой, мятой и чесноком. Классика к шашлыку и курице.

У нас алычу чаще зовут сливой-скороспелкой и берут жёлтую — она кислее и ароматнее, поэтому сахара в соус уходит больше. Классика к драникам, отварной картошке и мясу на дачном мангале. Кинзу и мяту с огорода кладут в самом конце, чтобы зелень не потеряла цвет.

На порцию (256 г)

Белки1,5 г · 5% ккал

Жиры0,5 г · 4% ккал

Углеводы29,1 г · 92% ккал

6% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 50 ккал · Б 0,6 · Ж 0,2 · У 11,4 г

BКлетчатка 4,7 г · Сахар 20,9 г · Соль 3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Алыча2000 г2 кг
Вода200 г200 мл
Чеснок80 г2 головки
Кинза60 г1,5 пучка
Укроп40 г1 пучок
Мята15 гнесколько веточек
Перец чили20 г1 стручок
Кориандр молотый10 г2 ч. л.
Уцхо-сунели5 г1 ч. л.
Сахар100 г5 ст. л.
Соль30 г1,5 ст. л.

10 порций — 1290 ккал · порция 129 ккал — 6% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Промойте алычу, залейте водой и варите 15–20 минут, пока кожица не начнёт лопаться.
Шаг 2. Протрите алычу через сито, удалив косточки и кожицу.
Шаг 3. Пюре верните в кастрюлю, добавьте сахар и соль, уваривайте на слабом огне 25–30 минут до густоты жидкой сметаны.
Шаг 4. Мелко порубите зелень, чеснок и чили, добавьте в соус вместе с кориандром и уцхо-сунели, варите ещё 10 минут.
Шаг 5. Разлейте кипящий соус по стерилизованным бутылкам и сразу закупорьте.

Сжечь эту порцию

≈ 20 мин активности — например, «Танцевальная тренировка дома: 20 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТанцевальная тренировка дома: 20 минут20 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус ткемали на зиму из алычи»?

В одной порции (около 256 г) — 129 ккал: белки 1,5 г, жиры 0,5 г, углеводы 29,1 г. В 100 г готового блюда — 50 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 129 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.