Соус перечный к стейку

⏱ 20 минСредне4 порцииБез глютена Мало углеводов

Французский перечный соус: дроблёный чёрный перец, коньяк, говяжий бульон и сливки — к стейку и медальонам.

Классический перечный соус во французском стиле в Беларуси часто готовят на местном сливочном масле и сливках высокой жирности, которые хорошо эмульгируют. Коньяк можно заменить белорусским бренди или крепким самогоном, но тогда вливать его нужно осторожно и дать алкоголю выпариться. Подают к говядине и медальонам, особенно на праздничном столе.

На порцию (91 г)

Белки1,7 г · 5% ккал

Жиры14,4 г · 88% ккал

Углеводы2,9 г · 8% ккал

8% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 184 ккал · Б 1,9 · Ж 15,8 · У 3,2 г

DКлетчатка 0,8 г · Сахар 1,6 г · Соль 0,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Перец чёрный горошком8 г1 ст. л.
Лук-шалот30 г1 шт
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.
Коньяк30 г2 ст. л.
Бульон говяжий150 г⅔ стакана
Сливки 33%120 г½ стакана
Горчица дижонская5 г1 ч. л.
Соль2 гщепотка

4 порции — 672 ккал · порция 168 ккал — 8% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Перец грубо раздавите в ступке или тяжёлой сковородой.
Шаг 2. В сковороде после стейков растопите масло, обжарьте мелкий шалот 2 минуты, добавьте перец на 30 секунд.
Шаг 3. Влейте коньяк и выпарите 1 минуту, затем влейте бульон и уварите вдвое 4–5 минут.
Шаг 4. Добавьте сливки и горчицу, уваривайте 2–3 минуты до густоты, посолите. Полейте стейки.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус перечный к стейку»?

В одной порции (около 91 г) — 168 ккал: белки 1,7 г, жиры 14,4 г, углеводы 2,9 г. В 100 г готового блюда — 184 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 168 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.