Соус карамельный солёный

⏱ 20 минСредне10 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Густая солёная карамель на сливках и сливочном масле — к блинам, оладьям, мороженому и чизкейкам.

В белорусской кухне солёная карамель прижилась как добавка к драникам и сырникам, а также к мороженому. Сливки берут жирные, местные, а масло — топлёное или обычное сливочное. Соль добавляют в конце, когда карамель уже снята с огня, иначе она может кристаллизоваться.

На порцию (50 г)

Белки0,5 г · 1% ккал

Жиры11,6 г · 55% ккал

Углеводы20,6 г · 44% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 376 ккал · Б 0,9 · Ж 23 · У 41 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 20,6 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Сахар200 г1 стакан
Сливки 33%200 г¾ стакана
Масло сливочное 82.5%60 г4 ст. л.
Соль3 г½ ч. л.
Вода40 г2½ ст. л.

10 порций — 1890 ккал · порция 189 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сливки подогрейте почти до кипения, масло нарежьте кубиками.
Шаг 2. В сотейнике с толстым дном нагревайте сахар с водой, не мешая, только покачивая, 8–10 минут до янтарного цвета.
Шаг 3. Снимите с огня и влейте горячие сливки тонкой струйкой (будет бурно кипеть), размешайте венчиком.
Шаг 4. Добавьте масло и соль, проварите 1 минуту. Остывая, карамель загустеет; храните до 2 недель в холодильнике.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус карамельный солёный»?

В одной порции (около 50 г) — 189 ккал: белки 0,5 г, жиры 11,6 г, углеводы 20,6 г. В 100 г готового блюда — 376 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 189 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →