Соус бордосский

⏱ 40 минСложно4 порцииБез глютена Мало углеводов

Французский соус бордолез на красном вине и демигласе с костным мозгом — для стейка рибай.

В белорусских ресторанах бордолез встречается редко, но дома его готовят к говядине на праздник. Костный мозг можно купить на рынке у мясника, а демиглас заменить крепким бульоном, уваренным вдвое. Вино берут сухое, не сладкое, иначе соус получится приторным.

На порцию (163 г)

Белки1,5 г · 5% ккал

Жиры11,6 г · 81% ккал

Углеводы4,6 г · 14% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 108 ккал · Б 0,9 · Ж 7,1 · У 2,8 г

CКлетчатка 0,5 г · Сахар 1,2 г · Соль 1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

4 порции — 704 ккал · порция 176 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Шалот мелко порубите и обжарьте на говяжьем жире 3 минуты до мягкости.
Шаг 2. Влейте вино, добавьте тимьян и лавр и уварите на среднем огне 10–12 минут до трети объёма.
Шаг 3. Влейте бульон и уваривайте ещё 12–15 минут. Если соус жидковат, загустите крахмалом, разведённым в ложке воды, и прогрейте 1 минуту.
Шаг 4. Процедите, вмешайте холодное масло кусочками, посолите. Подавайте сразу к стейку.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус бордосский»?

В одной порции (около 163 г) — 176 ккал: белки 1,5 г, жиры 11,6 г, углеводы 4,6 г. В 100 г готового блюда — 108 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 176 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.