Соус болоньезе

⏱ 100 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Густой мясной соус на говяжьем фарше с томатами и вином, томлёный не меньше часа — классика к тальятелле и лазанье.

В Беларуси болоньезе чаще готовят к ужину, подавая с макаронами или картофельным пюре. Мясной фарш берут говяжий или смешанный, а вино нередко заменяют бульоном или томатным соком. Тушат долго, пока соус не станет густым и тёмным, и добавляют в конце немного сливочного масла для мягкости.

На порцию (238 г)

Белки16,3 г · 27% ккал

Жиры16,4 г · 60% ккал

Углеводы8 г · 13% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 112 ккал · Б 6,9 · Ж 6,9 · У 3,4 г

BКлетчатка 1,8 г · Сахар 4,8 г · Соль 1,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Фарш говяжий500 г500 г
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь100 г1 шт
Сельдерей стеблевой60 г1 стебель
Чеснок10 г2 зубчика
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Томатная паста30 г1 ст. л.
Вино красное сухое100 г½ стакана
Молоко 2.5%100 г½ стакана
Масло оливковое20 г1 ст. л.
Соль5 г1 ч. л.

6 порций — 1602 ккал · порция 267 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Лук, морковь и сельдерей нарежьте очень мелким кубиком, чеснок порубите.
Шаг 2. Обжарьте овощи на оливковом масле 8–10 минут до мягкости, добавьте чеснок.
Шаг 3. Выложите фарш, разбейте комочки и жарьте 8–10 минут, пока не уйдёт влага и мясо не подрумянится.
Шаг 4. Влейте вино и выпарите 2–3 минуты, затем добавьте молоко и уваривайте ещё 3–4 минуты.
Шаг 5. Добавьте томатную пасту и томаты, посолите и томите под приоткрытой крышкой на самом слабом огне 60–70 минут, подливая воду при необходимости.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус болоньезе»?

В одной порции (около 238 г) — 267 ккал: белки 16,3 г, жиры 16,4 г, углеводы 8 г. В 100 г готового блюда — 112 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (267 ккал) и сытная за счёт белка (16,3 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.