Соус бешамель к мясу с мускатом

Классический бешамель на молоке с мускатным орехом — для запекания мяса, лазаньи и овощей под соусом.

В белорусской кухне бешамель часто используют для запекания мяса под соусом или как основу для картофельной запеканки. Мускатный орех добавляют щепотку, чтобы подчеркнуть сливочный вкус, но не перебить его. Молоко подойдёт деревенское, а масло — топлёное или сливочное 82,5%. Соус варят до загустения, постоянно помешивая, и подают горячим. Если он получился слишком густым, разбавьте тёплым молоком, а комочки можно пробить блендером.

На порцию (147 г)

Белки4,7 г · 10% ккал

Жиры12,5 г · 61% ккал

Углеводы13,2 г · 29% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 126 ккал · Б 3,2 · Ж 8,5 · У 9 г

CКлетчатка 0,4 г · Сахар 6,1 г · Соль 1,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Молоко 3.2%500 г2 стакана
Масло сливочное 82.5%40 г2½ ст. л.
Мука пшеничная40 г2½ ст. л.
Мускатный орех1 гщепотка
Соль4 г¾ ч. л.
Перец белый молотый1 гщепотка

4 порции — 736 ккал · порция 184 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Подогрейте молоко почти до кипения.
Шаг 2. Растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и прогрейте 2 минуты, помешивая, не давая потемнеть.
Шаг 3. Вливайте горячее молоко в три приёма, каждый раз энергично размешивая венчиком до гладкости.
Шаг 4. Варите на слабом огне 6–8 минут до густоты сметаны, добавьте мускатный орех, соль и белый перец.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус бешамель к мясу с мускатом»?

В одной порции (около 147 г) — 184 ккал: белки 4,7 г, жиры 12,5 г, углеводы 13,2 г. В 100 г готового блюда — 126 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 184 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →