Шницель венский из телятины

Тот самый винершницель: тончайшая телятина в пышной золотистой панировке, обжаренная в обильном масле.

В Беларуси телятину для шницеля отбивают тонко, панируют в сухарях и жарят в топлёном масле. Подают с лимоном и картофельным салатом. Частая ошибка — мало масла, из-за чего панировка не вздувается.

На порцию (266 г)

Белки37,1 г · 25% ккал

Жиры36,7 г · 55% ккал

Углеводы29,8 г · 20% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 225 ккал · Б 13,9 · Ж 13,8 · У 11,2 г

DКлетчатка 2,2 г · Сахар 2,3 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Телятина600 г4 эскалопа
Яйцо куриное110 г2 шт
Сухари панировочные100 г1 стакан
Мука пшеничная50 г1/3 стакана
Масло топлёное100 гдля жарки
Лимон100 г1 шт
Соль5 г1 ч. л.

4 порции — 2392 ккал · порция 598 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отбейте телятину через плёнку до толщины 3–4 мм, посолите.
Шаг 2. Обваляйте в муке, во взбитых яйцах и сухарях, не прижимая панировку.
Шаг 3. Разогрейте масло слоем 1 см до 170 °C.
Шаг 4. Жарьте шницели по одному 2 минуты с каждой стороны, покачивая сковороду, чтобы панировка вздулась.
Шаг 5. Обсушите на салфетке и подавайте с дольками лимона.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Шницель венский из телятины»?

В одной порции (около 266 г) — 598 ккал: белки 37,1 г, жиры 36,7 г, углеводы 29,8 г. В 100 г готового блюда — 225 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 35 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 598 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.