Сало в луковой шелухе

⏱ 1500 минЛегко10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Сало с прослойкой, сваренное в рассоле с луковой шелухой, — золотистое, мягкое, с лёгким копчёным оттенком.

На белорусской кухне солёное сало с мясной прослойкой — закуска, знакомая каждой семье. Варят его в луковой шелухе: она даёт золотистый цвет и мягкий пряный вкус, похожий на копчёный. Подают с чёрным хлебом, луком и солёным огурцом, часто на даче или за семейным столом.

На порцию (294 г)

Белки3,1 г · 1% ккал

Жиры89,2 г · 97% ккал

Углеводы3,7 г · 2% ккал

41% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 278 ккал · Б 1,1 · Ж 30,3 · У 1,3 г

EКлетчатка 0,8 г · Сахар 1,3 г · Соль 10 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Сало свиное1000 г1 кусок с прослойкой
Вода1500 г1,5 л
Лук репчатый300 гшелуха с 8–10 луковиц
Соль100 г5 ст. л.
Чеснок30 г1 головка
Лавровый лист2 г4 листа
Перец душистый2 г6 горошин
Перец красный молотый3 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

10 порций — 8170 ккал · порция 817 ккал — 41% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Шелуху хорошо промойте. Доведите воду с солью, шелухой, лавром и душистым перцем до кипения.
Шаг 2. Нарежьте сало брусками 5×5 см, опустите в кипящий рассол и варите 20 минут на слабом огне.
Шаг 3. Снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 12 часов при комнатной температуре.
Шаг 4. Выньте сало, обсушите и натрите смесью давленого чеснока, красного и чёрного перца.
Шаг 5. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на сутки, затем храните в морозилке. Подавайте тонкими ломтиками.

Сжечь эту порцию

≈ 115 мин активности — например, 3 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Сало в луковой шелухе»?

В одной порции (около 294 г) — 817 ккал: белки 3,1 г, жиры 89,2 г, углеводы 3,7 г. В 100 г готового блюда — 278 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 1500 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (817 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.