Салат из баклажанов как грибы на зиму

⏱ 70 минСредне8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Баклажаны кубиками, обжаренные и замаринованные с чесноком и укропом: по вкусу и текстуре удивительно похожи на маринованные грибы.

В Беларуси такой салат закатывают в конце лета, когда баклажаны с огорода идут валом. Кубики обжаривают до мягкости, а затем заливают маринадом с чесноком и укропом — получается закуска, напоминающая грибы. Хранят банки в погребе или кладовке, открывают к картошке и на праздничный стол.

На порцию (491 г)

Белки3,7 г · 6% ккал

Жиры19,1 г · 65% ккал

Углеводы19 г · 29% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 54 ккал · Б 0,7 · Ж 3,9 · У 3,9 г

CКлетчатка 7,8 г · Сахар 13,9 г · Соль 5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Баклажан2000 г2 кг
Чеснок60 г1,5 головки
Укроп60 г1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное150 г150 мл
Сахар40 г2 ст. л.
Соль40 г2 ст. л.
Уксус столовый 9%80 г80 мл
Вода1500 г1,5 л

8 порций — 2112 ккал · порция 264 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны очистите и нарежьте кубиками 2 см.
Шаг 2. Доведите воду с солью до кипения, опустите баклажаны и варите 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Шаг 3. Обжарьте баклажаны на масле партиями 4–5 минут до золотистого цвета.
Шаг 4. Смешайте с рубленым чесноком, укропом, сахаром и уксусом.
Шаг 5. Плотно разложите по стерильным банкам, стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Салат из баклажанов как грибы на зиму»?

В одной порции (около 491 г) — 264 ккал: белки 3,7 г, жиры 19,1 г, углеводы 19 г. В 100 г готового блюда — 54 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 70 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 264 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.