Ржаной хлеб на дрожжах

⏱ 180 минСредне10 порцийВегетарианское Без лактозы

Ржано-пшеничный хлеб на дрожжах — проще закваски, но с узнаваемым ржаным вкусом.

Ржаной хлеб на дрожжах в Беларуси пекут часто: закваска требует времени, а дрожжи проще. Ржаную муку смешивают с пшеничной, иначе тесто не поднимется, добавляют мёд и подсолнечное масло. Тесто получается липким, его удобно формовать мокрыми руками, а выпекать в форме или на противне с паром.

На порцию (95 г)

Белки5,1 г · 11% ккал

Жиры2,8 г · 14% ккал

Углеводы34,5 г · 75% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 193 ккал · Б 5,3 · Ж 3 · У 36,1 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 2 г · Соль 0,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука ржаная300 г2 стакана
Мука пшеничная200 г1⅓ стакана
Вода380 г1½ стакана
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Мёд20 г1 ст. л.
Уксус яблочный15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль9 г1,5 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.

10 порций — 1840 ккал · порция 184 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и мёд в тёплой воде на 10 минут, добавьте уксус и масло.
Шаг 2. Вмешайте обе муки, соль и кориандр — тесто будет липким, месите лопаткой 5 минут.
Шаг 3. Оставьте на 60 минут.
Шаг 4. Переложите мокрыми руками в смазанную форму, разровняйте и дайте подойти 40–50 минут.
Шаг 5. Выпекайте 50 минут при 200 °C. Нарезайте полностью остывшим.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ржаной хлеб на дрожжах»?

В одной порции (около 95 г) — 184 ккал: белки 5,1 г, жиры 2,8 г, углеводы 34,5 г. В 100 г готового блюда — 193 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 184 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →