Рыба в карамели в глиняном горшочке

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое

Вьетнамское ка кхо: стейки рыбы томятся в тёмной карамели с рыбным соусом, чесноком и перцем. Сладко-солёно и очень ароматно.

В белорусских семьях рыбу в карамели готовят с местным сомом или судаком. Рыбный соус можно заменить на смесь соевого и анчоусного, а кокосовую воду — на обычную с щепоткой сахара. Тушите в глиняном горшке — так аромат остаётся внутри.

На порцию (366 г)

Белки37,2 г · 26% ккал

Жиры13,3 г · 21% ккал

Углеводы78,4 г · 54% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 161 ккал · Б 10,2 · Ж 3,6 · У 21,4 г

BКлетчатка 2,4 г · Сахар 16 г · Соль 2,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Сом700 г700 г
Сахар50 г3 ст. л.
Соус рыбный40 г2,5 ст. л.
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Перец чили10 г1 шт
Кокосовая вода250 г250 мл
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Лук зелёный20 гнесколько перьев
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Рис жасмин300 гдля подачи

4 порции — 2348 ккал · порция 587 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Рыбу нарежьте стейками толщиной 2 см, смешайте с половиной рыбного соуса и чёрным перцем, оставьте на 15 минут.
Шаг 2. В глиняном горшке или толстостенном сотейнике растопите сахар с 2 ст. л. воды до тёмно-янтарной карамели, 4–5 минут.
Шаг 3. Добавьте масло, нарезанный шалот, чеснок и чили, жарьте 1 минуту.
Шаг 4. Выложите рыбу, влейте кокосовую воду и остаток рыбного соуса, томите без крышки на слабом огне 25–30 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 5. Отварите рис, подавайте рыбу с соусом, посыпав зелёным луком.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Рыба в карамели в глиняном горшочке»?

В одной порции (около 366 г) — 587 ккал: белки 37,2 г, жиры 13,3 г, углеводы 78,4 г. В 100 г готового блюда — 161 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 587 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →