Ризотто с морепродуктами

⏱ 45 минСредне4 порцииБез глютена

Ризотто с креветками, мидиями и кальмаром на рыбном бульоне с томатом, чесноком и петрушкой. Без сыра — по итальянской традиции.

В белорусских кулинарных книгах такое блюдо чаще называют «рызота» и готовят на курином бульоне, добавляя грибы. Для морского варианта подойдут креветки и кальмары из замороженных наборов, а мидии лучше брать в ракушках на рынке. Подают горячим, сбрызнув лимоном, и не перемешивают после добавления морепродуктов, чтобы креветки не стали резиновыми.

На порцию (582 г)

Белки26 г · 19% ккал

Жиры17,4 г · 29% ккал

Углеводы69 г · 51% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 96 ккал · Б 4,5 · Ж 3 · У 11,9 г

BКлетчатка 2,2 г · Сахар 4,2 г · Соль 3,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Морской коктейль500 г500 г
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Помидоры черри150 г10 шт
Вино белое сухое120 г120 мл
Бульон овощной1100 г1,1 л (лучше рыбный)
Масло оливковое40 г3 ст. л.
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Петрушка15 гпучок
Цедра лимона3 г1 ч. л.
Соль4 гщепотка

4 порции — 2244 ккал · порция 561 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте морепродукты на 1 ст. л. масла с 1 зубчиком чеснока 3 минуты на сильном огне, выньте, сок слейте в бульон.
Шаг 2. На оставшемся масле обжарьте шалот и чеснок 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты.
Шаг 3. Влейте вино, выпарите, добавьте половинки черри. Подливайте горячий бульон по половнику, помешивая, 17–18 минут.
Шаг 4. Верните морепродукты и прогрейте 2 минуты.
Шаг 5. Вмешайте сливочное масло, цедру и петрушку, посолите по вкусу.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто с морепродуктами»?

В одной порции (около 582 г) — 561 ккал: белки 26 г, жиры 17,4 г, углеводы 69 г. В 100 г готового блюда — 96 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 561 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →