Равиоли с рикоттой и шпинатом

Домашние равиоли из яичного теста с нежной начинкой из рикотты, шпината и пармезана в сливочном масле с шалфеем.

В белорусских семьях равиоли с рикоттой и шпинатом лепят вручную, часто на даче, используя свежий шпинат с грядки. Рикотту можно заменить творогом, протёртым через сито, а пармезан — твёрдым сыром местного производства. Тесто замешивают только из муки и яиц, без воды, чтобы начинка не вытекала.

На порцию (268 г)

Белки28,1 г · 19% ккал

Жиры29,2 г · 44% ккал

Углеводы56,9 г · 38% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 226 ккал · Б 10,5 · Ж 10,9 · У 21,3 г

DКлетчатка 3,5 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная300 г300 г
Яйцо куриное200 г4 шт
Рикотта250 г250 г
Шпинат200 г200 г
Пармезан60 г60 г
Мускатный орех1 гщепотка
Масло сливочное 82.5%50 г50 г
Шалфей сушёный1 гщепотка
Соль8 г1,5 ч. л.

4 порции — 2416 ккал · порция 604 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки и 3 яиц, вымешивайте 8 минут до гладкости, заверните в плёнку на 30 минут.
Шаг 2. Шпинат бланшируйте 1 минуту, отожмите и порубите. Смешайте с рикоттой, 40 г пармезана, оставшимся яйцом, мускатом и солью.
Шаг 3. Раскатайте тесто в тонкие пласты, выложите начинку по чайной ложке с шагом 4 см, накройте вторым пластом, выдавите воздух и вырежьте квадраты.
Шаг 4. Варите равиоли в подсоленной воде 3–4 минуты после всплытия.
Шаг 5. Растопите масло с шалфеем до орехового аромата, обвалите равиоли и посыпьте пармезаном.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Равиоли с рикоттой и шпинатом»?

В одной порции (около 268 г) — 604 ккал: белки 28,1 г, жиры 29,2 г, углеводы 56,9 г. В 100 г готового блюда — 226 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (604 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →