Рассольник постный с перловкой и солёными огурцами

Рассольник постный с перловкой и солёными огурцами

⏱ 80 минСредне6 порцийСупДля заготовокБюджетноВегетарианскоеВеганскоеБез лактозы

Классический ленинградский рассольник без мяса: перловка, бочковые огурцы и немного рассола для кислинки.

В белорусской кухне похожий суп варят на грибном или овощном бульоне, а перловку нередко заменяют перловой крупой местного помола — она даёт более плотную текстуру. Огурцы берут бочковые, с дачи или с рынка, рассол добавляют в конце, чтобы кислинка не выварилась. Подают с ржаным хлебом, особенно хорош на следующий день после застолья.

На порцию (546 г)

159

Белки3,8 г · 9% ккал

Жиры4,8 г · 27% ккал

Углеводы25,9 г · 64% ккал

8% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 29 ккал · Б 0,7 · Ж 0,9 · У 4,7 г

BКлетчатка 4,3 г · Сахар 3,5 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 954 ккал · порция 159 ккал — 8% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Промытую перловку залейте 2,2 л воды и варите 40 минут.

    Шаг 1: Промытую перловку залейте 2,2 л воды и варите 40 минут.

  2. Шаг 2. Огурцы очистите от грубой кожицы, нарежьте соломкой и потушите в 100 мл воды 10 минут.

    Шаг 2: Огурцы очистите от грубой кожицы, нарежьте соломкой и потушите в 100 мл воды 10

  3. Шаг 3. Добавьте к перловке картофель кубиками и корень петрушки, варите 10 минут.

    Шаг 3: Добавьте к перловке картофель кубиками и корень петрушки, варите 10 минут.

  4. Шаг 4. Обжарьте на масле лук и морковь, добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты.

    Шаг 4: Обжарьте на масле лук и морковь, добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты.

  5. Шаг 5. Переложите в суп огурцы и зажарку, лавр, варите 10 минут. Соль добавляйте только после пробы — огурцы солёные.

    Шаг 5: Переложите в суп огурцы и зажарку, лавр, варите 10 минут. Соль добавляйте только

  6. Шаг 6. Посыпьте укропом и дайте настояться 10 минут.

    Шаг 6: Посыпьте укропом и дайте настояться 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Рассольник постный с перловкой и солёными огурцами»?

В одной порции (около 546 г) — 159 ккал: белки 3,8 г, жиры 4,8 г, углеводы 25,9 г. В 100 г готового блюда — 29 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 159 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.

Все обеды →
Рассольник постный с перловкой и солёными огурцами: рецепт