Рахат-лукум

⏱ 180 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Рахат-лукум на крахмале и лимоне — упругий, полупрозрачный, обвалянный в пудре.

В Беларуси рахат-лукум варят на кукурузном крахмале, добавляя сок лимона и фисташки. Смесь уваривают до загустения, затем выкладывают в форму и обсыпают пудрой. Подают к чаю или кофе, нарезая кубиками, и хранят в закрытой банке, чтобы не заветрился.

На порцию (90 г)

Белки0,7 г · 1% ккал

Жиры1,5 г · 7% ккал

Углеводы43,3 г · 91% ккал

10% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 212 ккал · Б 0,8 · Ж 1,7 · У 48,1 г

DКлетчатка 0,4 г · Сахар 36,8 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Сахар400 г2 стакана
Крахмал кукурузный80 г1/2 стакана
Вода500 г2 стакана
Сок лимона20 г1,5 ст. л.
Фисташки40 ггорсть
Сахарная пудра40 гдля обсыпки

12 порций — 2280 ккал · порция 190 ккал — 10% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сварите сироп из сахара, 150 мл воды и лимонного сока до 115 °C.
Шаг 2. Разведите крахмал в 350 мл холодной воды и доведите до кипения, помешивая, до густого клейстера.
Шаг 3. Тонкой струйкой влейте сироп в клейстер, помешивая.
Шаг 4. Варите на самом слабом огне 50–60 минут, часто помешивая, пока масса не станет золотистой и тягучей.
Шаг 5. Вмешайте фисташки, выложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную пудрой.
Шаг 6. Оставьте на ночь, нарежьте кубиками и обваляйте в пудре.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Рахат-лукум»?

В одной порции (около 90 г) — 190 ккал: белки 0,7 г, жиры 1,5 г, углеводы 43,3 г. В 100 г готового блюда — 212 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 190 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →