Перемячи

⏱ 90 минСредне6 порций

Татарские открытые пирожки с мясом, которые жарят в масле дырочкой вниз — сочные и с хрустящим краем.

Перемячи в Беларуси жарят на чугунной сковороде с высокими бортами, наливая масло примерно на палец. Фарш берут смешанный, с большим количеством лука, и в бульон добавляют немного воды — так начинка остаётся сочной. Середину теста оставляют открытой, дырочкой вниз, чтобы сок не вытекал при переворачивании.

На порцию (229 г)

Белки19,7 г · 13% ккал

Жиры34,4 г · 52% ккал

Углеводы51,9 г · 35% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 260 ккал · Б 8,6 · Ж 15 · У 22,6 г

CКлетчатка 2,7 г · Сахар 3,7 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная400 г2,5 стакана
Молоко 2.5%200 г200 мл
Дрожжи сухие5 г1,5 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Яйцо куриное55 г1 шт
Фарш домашний (свинина и говядина)400 г400 г
Лук репчатый150 г2 шт
Вода50 г50 мл
Масло подсолнечное рафинированное100 гдля жарки (впитается ~100 мл)
Соль8 гпо вкусу
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

6 порций — 3582 ккал · порция 597 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Из тёплого молока, дрожжей, сахара, яйца, щепотки соли и муки замесите мягкое тесто и оставьте на 1 час.
Шаг 2. Фарш смешайте с тёртым луком, водой, солью и перцем.
Шаг 3. Разделите тесто на 12 шариков, каждый раскатайте в кружок, положите ложку фарша и защипните края, оставив в центре отверстие с монету.
Шаг 4. Прогрейте масло на сковороде слоем 1 см и выложите перемячи отверстием вниз.
Шаг 5. Жарьте 5–6 минут на среднем огне, переверните и жарьте ещё 5–6 минут до готовности фарша.
Шаг 6. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими с бульоном.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Перемячи»?

В одной порции (около 229 г) — 597 ккал: белки 19,7 г, жиры 34,4 г, углеводы 51,9 г. В 100 г готового блюда — 260 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 597 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.