Пельмени с олениной

⏱ 110 минСложно6 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое

Оленина с добавкой свиного сала и лука — пельмени с насыщенным вкусом дичи, как на Севере.

В Беларуси пельмени с олениной — редкость, но их можно встретить в ресторанах северной кухни или приготовить дома, если есть доступ к дичи. Оленина суховата, поэтому в фарш добавляют свиное сало и лук для сочности. Тесто замешивают на яйцах и воде, раскатывают тонко, а подают с бульоном или сметаной.

На порцию (246 г)

Белки28 г · 22% ккал

Жиры19,7 г · 35% ккал

Углеводы55,7 г · 44% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 209 ккал · Б 11,4 · Ж 8 · У 22,6 г

CКлетчатка 2,9 г · Сахар 1,5 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Вода200 г200 мл
Яйцо куриное55 г1 шт
Оленина500 г500 г
Сало свиное80 г80 г
Лук репчатый180 г2 шт
Перец душистый1 г2–3 горошины, молотые
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.
Соль10 г2 ч. л.

6 порций — 3084 ккал · порция 514 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Прокрутите оленину, сало и лук через мясорубку, добавьте соль, специи и 50 мл ледяной воды, хорошо вымешайте.
Шаг 3. Раскатайте тесто, вырежьте кружки и вылепите пельмени.
Шаг 4. Варите 7–8 минут после всплытия.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пельмени с олениной»?

В одной порции (около 246 г) — 514 ккал: белки 28 г, жиры 19,7 г, углеводы 55,7 г. В 100 г готового блюда — 209 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 514 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.