Пельмени домашние из свинины и говядины

⏱ 120 минСложно6 порцийДля заготовок Без лактозы

Классические пельмени из смешанного фарша с луком и тонким тестом на воде. Лепите сразу много — они отлично замораживаются.

В Беларуси пельмени лепят всей семьёй, часто добавляя в фарш немного свиного сала для сочности. Тесто замешивают на воде с яйцом, раскатывают тонко, а защипы делают мелкие и аккуратные. Готовые пельмени замораживают на доске, а потом ссыпают в пакет — так они не слипаются.

На порцию (261 г)

Белки25,2 г · 18% ккал

Жиры24,6 г · 39% ккал

Углеводы61,6 г · 43% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 218 ккал · Б 9,6 · Ж 9,4 · У 23,6 г

CКлетчатка 3,1 г · Сахар 1,5 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная500 г3,5 стакана
Вода220 г220 мл
Яйцо куриное55 г1 шт
Фарш домашний (свинина и говядина)600 г600 г
Лук репчатый180 г2 шт
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.
Соль10 г2 ч. л.
Лавровый лист1 г1 шт

6 порций — 3414 ккал · порция 569 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, яйца, холодной воды и щепотки соли, оно должно быть плотным и гладким. Накройте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Натрите или прокрутите лук, смешайте с фаршем, солью, перцем и 3–4 ст. л. ледяной воды — так начинка будет сочной.
Шаг 3. Раскатайте тесто тонко, 1–1,5 мм, вырежьте стаканом кружки.
Шаг 4. На каждый кружок положите по чайной ложке фарша, защипните полумесяцем и соедините уголки.
Шаг 5. Варите в кипящей подсоленной воде с лавровым листом 6–7 минут после всплытия. Замороженные пельмени — 8–9 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пельмени домашние из свинины и говядины»?

В одной порции (около 261 г) — 569 ккал: белки 25,2 г, жиры 24,6 г, углеводы 61,6 г. В 100 г готового блюда — 218 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 569 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.