Паппарделле с рагу из утки

Широкая паста с рагу из утиных ножек, томлённых в вине с томатами и розмарином.

Рагу из утки в Беларуси часто готовят из ножек, томя их в красном вине с томатами. Паппарделле можно взять готовую или заменить широкой домашней лапшой. Розмарин добавляют веточкой, потом вынимают.

На порцию (400 г)

Белки36,8 г · 28% ккал

Жиры12,9 г · 22% ккал

Углеводы63,4 г · 49% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 138 ккал · Б 9,2 · Ж 3,2 · У 15,9 г

BКлетчатка 4,9 г · Сахар 6,4 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Лапша яичная300 г300 г
Мясо утки без кожи450 г2–3 окорочка ~800 г (мяса без кожи ~450 г)
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь80 г1 шт
Сельдерей стеблевой60 г1 стебель
Вино красное сухое150 г150 мл
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Розмарин свежий3 г1 веточка
Чеснок10 г2 зубчика
Пармезан40 г40 г
Соль8 г1,5 ч. л.

4 порции — 2212 ккал · порция 553 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте утиные окорочка кожей вниз 10 минут, вытопив жир; выложите и слейте лишний жир, оставив 1 ст. л.
Шаг 2. Обжарьте на этом жире лук, морковь, сельдерей и чеснок 7 минут.
Шаг 3. Влейте вино, выпарьте наполовину, добавьте томаты и розмарин, верните утку.
Шаг 4. Томите под крышкой 1,5 часа, затем снимите мясо с костей и разберите волокнами.
Шаг 5. Верните мясо в соус, перемешайте с отваренной пастой и посыпьте пармезаном.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Паппарделле с рагу из утки»?

В одной порции (около 400 г) — 553 ккал: белки 36,8 г, жиры 12,9 г, углеводы 63,4 г. В 100 г готового блюда — 138 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 553 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.