Пахлава бакинская

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Многослойная пахлава из тончайшего дрожжевого теста с орехами, кардамоном и шафраном. Долго, зато настоящая.

В Беларуси бакинскую пахлаву готовят на праздники, часто с грецкими орехами вместо фундука и местным мёдом. Тесто раскатывают тонко, но для упрощения берут готовое слоёное. Подают к чаю, хранят в закрытой банке, чтобы слои остались хрустящими.

На порцию (140 г)

Белки9,8 г · 7% ккал

Жиры31 г · 49% ккал

Углеводы62,4 г · 44% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 405 ккал · Б 7 · Ж 22,1 · У 44,6 г

DКлетчатка 3,9 г · Сахар 32,1 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Молоко 3.2%200 г200 мл
Яйцо куриное50 г1 шт
Дрожжи сухие6 г2 ч. л.
Масло сливочное 82.5%200 г200 г
Фундук300 г300 г
Сахар200 г1 стакан
Кардамон3 г1 ч. л.
Имеретинский шафран1 гщепотка
Мёд200 г200 г
Яичный желток20 г1 шт

12 порций — 6804 ккал · порция 567 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, тёплого молока, яйца, дрожжей и 50 г растопленного масла, оставьте подходить на 1 час.
Шаг 2. Фундук измельчите с сахаром и кардамоном.
Шаг 3. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую почти до прозрачности.
Шаг 4. Выкладывайте слои в смазанную форму, каждый смазывая маслом и посыпая орехами; верхний слой оставьте без начинки.
Шаг 5. Нарежьте ромбами, смажьте желтком с шафраном, украсьте половинками фундука.
Шаг 6. Выпекайте 20 минут при 180 °C, полейте оставшимся растопленным маслом и пеките ещё 30 минут при 160 °C.
Шаг 7. Горячую пахлаву залейте растопленным мёдом и оставьте на ночь.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пахлава бакинская»?

В одной порции (около 140 г) — 567 ккал: белки 9,8 г, жиры 31 г, углеводы 62,4 г. В 100 г готового блюда — 405 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 7 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 567 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →