Осетинский пирог со свекольной ботвой

Цахараджин — осетинский пирог с начинкой из свекольной ботвы и осетинского сыра. Ботва делает начинку сочной и чуть сладковатой.

Осетинский пирог со свекольной ботвой в Беларуси называют цахараджин и готовят с адыгейским сыром, который продаётся почти везде. Ботву берут молодую, с огорода, и тушат с зелёным луком до мягкости. Тесто на кефире с дрожжами получается мягким, а пирог пекут на сухой сковороде или в духовке.

На порцию (270 г)

Белки23,7 г · 18% ккал

Жиры23,6 г · 40% ккал

Углеводы57 г · 43% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 201 ккал · Б 8,8 · Ж 8,7 · У 21,1 г

DКлетчатка 5,1 г · Сахар 4 г · Соль 2,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Кефир 2.5%250 г250 мл
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Ботва свёклы400 гбольшой пучок
Лук зелёный40 гпучок
Адыгейский сыр300 г300 г
Сулугуни100 г100 г
Масло сливочное 82.5%40 гдля смазки
Соль8 г1,5 ч. л.

6 порций — 3258 ккал · порция 543 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите дрожжевое тесто на тёплом кефире с дрожжами, сахаром, солью и маслом, оставьте подниматься на 1 час.
Шаг 2. Ботву и лук мелко порубите, помните с щепоткой соли и отожмите.
Шаг 3. Смешайте зелень с тёртыми сырами.
Шаг 4. Разделите тесто на 2 части, заверните в каждую половину начинки, распластайте в круг 30 см и сделайте отверстие в центре.
Шаг 5. Выпекайте 20–25 минут при 230 °C, сразу смажьте сливочным маслом.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Осетинский пирог со свекольной ботвой»?

В одной порции (около 270 г) — 543 ккал: белки 23,7 г, жиры 23,6 г, углеводы 57 г. В 100 г готового блюда — 201 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 543 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все обеды →