Осетинский пирог с сыром и картофелем

Картофджин — тонкий осетинский пирог с начинкой из картофельного пюре и сыра, смазанный сливочным маслом.

Осетинский пирог с сыром и картофелем, или картофджин, у нас пекут на кефире или сыворотке, часто на праздники и семейные застолья. Для начинки берут сулугуни и брынзу, иногда добавляют немного творога для мягкости. Готовый пирог смазывают сливочным маслом и подают горячим, разрезая на порции.

На порцию (261 г)

Белки21,4 г · 16% ккал

Жиры22,4 г · 37% ккал

Углеводы63,4 г · 47% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 207 ккал · Б 8,2 · Ж 8,6 · У 24,3 г

DКлетчатка 4 г · Сахар 3,4 г · Соль 3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная400 г400 г
Кефир 2.5%250 г250 мл
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Картофель500 г500 г
Сулугуни250 г250 г
Брынза100 г100 г
Масло сливочное 82.5%50 г50 г
Соль8 г1,5 ч. л.

6 порций — 3246 ккал · порция 541 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте тёплый кефир с дрожжами, сахаром и солью, добавьте муку и замесите мягкое тесто, оставьте на 1 час.
Шаг 2. Отварите картофель 20 минут, разомните, смешайте с тёртыми сулугуни и брынзой и 20 г масла.
Шаг 3. Разделите тесто на 2 части; каждую расплющите в круг, выложите шар начинки и соберите края в узелок.
Шаг 4. Аккуратно разомните руками в лепёшку толщиной 1 см, переверните на противень и сделайте в центре отверстие.
Шаг 5. Выпекайте 18–20 минут при 230 °C, сразу смажьте оставшимся маслом.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Осетинский пирог с сыром и картофелем»?

В одной порции (около 261 г) — 541 ккал: белки 21,4 г, жиры 22,4 г, углеводы 63,4 г. В 100 г готового блюда — 207 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 541 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все обеды →