Мороженое крем-брюле

⏱ 300 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Мороженое крем-брюле: сливочная основа с собственной жжёной карамелью.

Домашнее мороженое крем-брюле в Беларуси делают на сливках 33% и сгущёнке, а карамельный вкус получают, проваривая сахар до янтарного оттенка. Важно не переварить желтки, иначе масса свернётся, и не пересластить из-за сгущёнки. Замораживать лучше в контейнере с крышкой, перемешивая каждый час для кремовой текстуры.

На порцию (104 г)

Белки3,7 г · 5% ккал

Жиры20,4 г · 62% ккал

Углеводы24,4 г · 33% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 286 ккал · Б 3,6 · Ж 19,6 · У 23,5 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 24,3 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Сливки 33%400 г1,5 стакана
Молоко 2.5%150 г2/3 стакана
Сахар120 г1/2 стакана
Яичный желток60 г3 шт
Сгущённое молоко с сахаром100 г1/3 банки

8 порций — 2376 ккал · порция 297 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растопите сахар в сотейнике до тёмно-янтарной карамели.
Шаг 2. Осторожно влейте горячее молоко и 100 мл сливок, размешайте до растворения карамели.
Шаг 3. Влейте в растёртые желтки и прогрейте на слабом огне до загустения, 5 минут; остудите.
Шаг 4. Взбейте остальные сливки со сгущёнкой до мягких пиков и соедините с карамельной основой.
Шаг 5. Заморозьте 5 часов, дважды перемешав.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Мороженое крем-брюле»?

В одной порции (около 104 г) — 297 ккал: белки 3,7 г, жиры 20,4 г, углеводы 24,4 г. В 100 г готового блюда — 286 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 300 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 297 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →